TIZNAO

Esta semana en la sección de Recetas de…  Mª Ángeles, profesora de ámbito socio-lingüístico, nos propone una receta tradicional de nuestra región tal y como ella lo prepara. Esperamos que les guste:

TIZNAO

El tiznao consiste en bacalao desmigado a la brasa (asado) y cocido a la cazuela con pimiento rojo cebolla y ajo; se puede hacer con tomate.

Ingredientes:

- 300/400 gramos de bacalao ( echar en agua dos días antes para que suelte la sal, No lo olvides)

- 2 Cebollas grandes.

-  Cabeza de ajo.

- 2 pimientos rojos secos.

-  Cucharada de pimentón.

- 5 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.

-  de vaso de agua. El tamaño del vaso debe ser tamaño vino.

- 3 Patatas cocidas y peladas.

Proceso:

Se pelan las patatas y se cuecen.

Se cortan en trozos pequeños.

Se asa el bacalao y se corta en trocillos muy pequeños o se desmenuza.

Se asa el pimiento rojo seco; y se corta en trocitos. Se asan los ajos y se cortan en trocitos, la cebolla también. Se echa un poco de agua y un poquito de pimentón molido.

Se echa aceite crudo.

Se cuece un poco todo junto. Se resuelve todo.

Queda como una ensalada. Se da vueltas y se mezcla. Se como pinchando con el tenedor o como si fuesen “sopones” (echando en sopas de pan, en trozos de pan).

Se llama Tiznao por el color que toma el pimiento rojo seco al asarse.